ভোজনের ব্যাপারে বাঙালি বেশ খুঁতখুঁতে। টক, ঝাল, মিষ্টি কোনোটাতেই অরুচি নেই। কিন্তু স্বাদ-গন্ধের বেলায় এক চুল…
ক্যাটাগরি চলতি সংখ্যা – খাদ্য কথন
পিঠা পুলির আখ্যান
ঋষিকা হাঁড়িতে পানি গরম হচ্ছে। হাঁড়ির মুখে বসানো ঢাকনার ফুটো দিয়ে বের হচ্ছে জলীয় বাষ্পের গরম…
শীতের দিনে ডালের বড়ি
হাসান নীল একটি কবিতা ও একটি গল্প: কুমড়ো ফুলে ফুলে নুয়ে পড়েছে লতাটা, সজনে ডাঁটায় ভরে…
শরণার্থীদের হাত ধরে এসেছে মোমো
সময়ের সঙ্গে সঙ্গে অনেক কিছুই বদলায়। কখনও পরিবর্তন আসে অভ্যাসে। আবার কখনও অভ্যাস মেটানোর উপকরণে। একসময়…
খাদ্যরসিকদের পছন্দ বাকলাভা
হাসান নীল দাওয়াতে বা ঘরোয়া আয়োজনে খাওয়ার শেষে মিষ্টি মুখ করাটা প্রচলিত রীতির মধ্যে পড়ে। এক…
পপকর্ন: অলংকার হিসেবেও ব্যবহার হতো
ভুট্টা থেকে উৎপাদিত পপকর্ন প্রায়ই রাস্তা-ঘাটে বিক্রি হতে দেখা যায়। ক্রেতাদের মধ্যেও বেশ চাহিদা রয়েছে এর।…
বর্ষার কোন ফলের কোন গুণ
ছয় ঋতুতে ছয় রঙে সাজে এই দেশ। প্রতিটা ঋতুতেই আলাদা ফুল ও ফলের শোভা তো রয়েছেই।…
ছয় হাজার বছর আগে শুরু কাঁঠাল চাষ
হাসান নীল এক কাবুলিয়ালা এদেশে এসে বেশ বিপদে পড়েছিল। এর পেছনে ছিল এক বাঙালির মজা করার…
পান্তা-ইলিশ: চাপিয়ে দেওয়া প্রথা
হাসান নীল আবার জমবে মেলা বটতলা হাটখোলা অঘ্রাণে নবান্নের উৎসবে সোনার বাংলা ভরে উঠবে সোনায় বিশ্ব…
চকবাজারের ইফতার: ঐতিহ্য ও আভিজাত্য
হাসান নীল: ভোররাতে সেহরি খেয়ে রোজা রাখে দেশের মুসলমান সম্প্রদায়। এই রোজা পূর্ণতা পায় সন্ধ্যায় ইফতারে।…